Culture scientifique

Les changements alimentaires dans une approche prospective - François Mariotti

27 février 2022

La nutrition est aujourd’hui un enjeu social majeur, aussi bien sur le plan sanitaire que sur le plan environnemental. Régulièrement évoqués dans les rapports du GIEC, nos modes alimentaires questionnent les experts du monde entier qui mettent en garde sur les dangers environnementaux causés par ce système encore trop riche en protéines animales, tout en soulignant les bénéfices d’un régime plus équilibré et moins riche en viande.

Afin d’en savoir plus sur les régimes alimentaires et sur leur impact environnemental, nous avons posé cinq questions à François Mariotti, Professeur à AgroParisTech qui, dans le cadre de ses recherches, s’est intéressé avec son équipe à l’évolution des régimes alimentaires, notamment par l’augmentation des protéines végétales et leur impact environnemental.