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14e concours international de cuisine « note à note »
Le concours international de cuisine « note à note », dédié à la cuisine de synthèse, revient pour une quatorzième édition ! Les concurrents sélectionnés devront réaliser des plats sur le thème « Reduce production costs and time, reduce calories, but mind the flavour ». La finale aura lieu le vendredi 4 septembre sur le campus Agro Paris-Saclay. Vous pouvez également y assister en visio
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09:00
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OuiGratuit
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Campus Agro Paris-Saclay et en ligne
La « cuisine de synthèse » est la technique culinaire qui consiste à utiliser des composés purs pour produire des aliments (des « mets »). Elle est la base du courant culinaire nommé cuisine « note à note ». Cette cuisine note à note veut notamment combattre le gaspillage d’ingrédients, d’eau ou d’énergie tout en prenant soin de l’environnement. Il y a une volonté de chercher « une alimentation durable sans gaspillage ».
Au programme
- Accueil
- Introduction et présentation du thème « Reduce production costs and time, reduce calories, but mind the flavour »
- Présentation par les 6 candidats présélectionnés de leur recette
- Délibération du jury et annonce des résultats
Le concours est organisé par Yolanda Rigault, Roisin Burke et Hervé This, sous l’égide de l’Inrae-AgroParisTech International Centre of Molecular and Physical Gastronomy.
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