race bovine BORDELAISE
Cette race laitière, autrefois développée dans toute l'Aquitaine, est aujourd’hui pratiquement disparue. Les vaches bordelaises vivaient aussi bien dans les landes pauvres que dans les marais, fournissant lait et beurre ainsi que fumure pour les grands vignobles du Médoc et des Graves.
On vient toutefois (1990) de retrouver quelques animaux présentant les caractéristiques de robe de cette ancienne race et on essaie de reconstituer cette dernière à partir de ces sujets. Un programme de sauvetage est en cours, et il existe actuellement un vingtaine de femelles (21 en 1996) recensées. La plupart de ces animaux présentent une robe finement mouchetée (type Pigaillé) ou à panachure irrégulière (type Beyrette).
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