Le profil énergie et effet de serre du yaourt de Grignon

Les différents diagnostic et suivis réalisés à la ferme de Grignon ont permis d’avaluer les consommations d’énergie fossile et les émissions de gaz à effet de serre relatives à la production d’un yaourt de Grignon. Voici quelques résultats :

Comment interpréter ces résultats ?

+	La production des yaourts à Grignon génère des émissions de gaz à effet de serre et induit des consommations d’énergie fossile de 20 à 40% inférieures aux références bibliographiques portant sur des yaourts de type industriel.
+	Ils bénéficient en effet de la proximité entre site de production et lieu de transformation, proximité qui évite les coûts de transport. Ils sont par ailleurs conditionnés de manière relativemenant sobre : pas d’étiquettes sur les pots et un seul emballage secondaire.
-	En revanche, les chaînes de production industrielles bénéficient d’économies d’échelle sur les consommations énergétiques, ce qui n’est pas le cas à Grignon.

Remarque : 1,7MJ, ce sont environ 400 kcal et 155 g eq. CO2 correspondent à la quantité de gaz à effet de serre émis sur un parcours d’un kilomètre avec un véhicule moyenne cylindrée.