L’outil utilisé : le tableau de bord

Le tableau de bord de la ferme est en quelque sorte un outil de comptabilisation de tous les flux entrants et sortants de la ferme.
 Les flux d’électricité, de gaz et d’eau sont relevés mensuellement sur les compteurs de la ferme.
 Les flux de matière (emballages divers par exemple) sont dérivés de la comptabilité de la ferme. Associées à des coefficients bien choisis, ces données de flux permettent de connaître en détails les consommations énergétiques directes et indirectes (eau, fioul, gaz, électricité, emballages, etc.) de chaque atelier de la ferme mois par mois. Elles permettent par ailleurs d’estimer les quantités de chaque gaz à effet de serre (CH4, N2O, CO2) émises, de manière directe ou indirecte, et mois par mois. Ce tableau de bord apporte donc un degré de précision supplémentaire par rapport à des outils d’évaluation de performance environnementale classiques.

Le tableau de bord de gestion environnementale développé pour les besoins du programme GE+ en 2006 a été enrichi : il permet non plus seulement de suivre les évolutions des impacts environnementaux par atelier, mais également par litre de lait, par kilogramme de viande et par tonne de culture. Cette approche a nécessité un travail de réflexion sur l’affectation de certains coûts environnementaux. Par exemple, le coût environnemental des effluents d’élevage doit se partager entre l’atelier élevage et l’atelier culture (qui les utilise comme amendement).