Avant toute chose il a été nécessaire de détailler et comprendre le fonctionnement précis de l’exploitation, afin de déterminer le périmètre de travail et les relations du système avec l’extérieur.

 1. Compréhension du fonctionnement de l’exploitation

Une phase fondamentale du projet a consisté en la prise de connaissance et la compréhension du fonctionnement de la Ferme de Grignon. Pour ce faire, il a été nécessaire de décrire atelier par atelier les différents flux d’intrants (semences, engrais, phytosanitaires pour les cultures, aliments pour les animaux, additifs et emballages pour les produits transformés etc.), d’éléments produits (cultures de vente, lait, produits transformés etc.), et d’eau et d’énergie (électricité, fioul, gaz, carburants). Les différents postes où un transport (de matières, ou de personnes) intervient ont également été repérés.

Schéma de fonctionnement de la ferme de Grignon

 2. Définition du périmètre de travail

Une fois le fonctionnement de la ferme bien compris, une délimitation du périmètre de travail a été nécessaire. Cette étape a consisté à exclure certaines activités de l’analyse des impacts environnementaux globaux sur l’exploitation. En effet il n’est pas si évident, surtout dans une ferme diversifiée dans la production et la transformation comme celle de Grignon, de déterminer quelles sont les activités dont les impacts peuvent être imputables directement à l’exploitation.

Par conséquent, les données quantitatives sur les échanges nets (hors variations de stock) ont été relevées uniquement au sein du périmètre de travail défini, afin d’être utilisées dans le diagnostic environnemental de la ferme.

 3. Définition du cadre de contraintes

Le périmètre de travail est soumis à différentes contraintes économiques, géographiques, démographiques, etc., qui sont aussi celles de la ferme de Grignon dans son ensemble.

La ferme est soumise à un objectif de maintien des performances économiques et de maintien de la main d’oeuvre.

Elle est contrainte par la pression urbaine et la dispersion du parcellaire. La conduite des cultures doit tenir compte de la présence de certains ravageurs, notamment les lapins, sur certaines parcelles. La nature des sols (hydromorphie) impose de bien coordonner les opérations culturales avec les périodes humides.

L’évolution de la production bovine doit se faire dans le respect des quotas laitiers, dans la limite d’un chargement de 2 UGB (Unité Gros Bovin) par hectare, et d’un épandage de 170 unités d’azote organique par hectare et par an sur la SAU (Surface Agricole Utile) épandable.

Enfin, une part du revenu de la ferme vient de la réalisation d’expérimentations sur les animaux ou les cultures, qui limitent donc les possibilités d’évolution du système.