UFR Sciences physiques pour l’ingénieur

Les membres de l’unité Sciences Physiques pour l’Ingénieur sont spécialisés en physique appliquée (mécanique des fluides et phénomènes de transfert) et en génie des équipements (procédés frigorifiques et thermiques agroalimentaires).

L’unité est responsable des enseignements de base en physique et co-anime de nombreux enseignements avec d’autres départements qui font appel aux sciences physiques pour l’ingénieur et à la modélisation déterministe.

Responsable : Denis FLICK

 

16 rue Claude Bernard

75231 PARIS Cedex 05

Tél. : 01 44 08 16 64

Fax : 01 44 08 16 66

Données et chiffres clés

2 enseignants-chercheurs, dont 1 professeur :

Enseignement

• Cursus Ingénieur :
  L’unité est responsable du tronc commun de physique. En première année, celui-ci porte sur les bilans macroscopiques (matière, énergie, entropie…) et sur une introduction à la thermodynamique des phénomènes couplés. En deuxième année, il porte sur la mécanique des milieux continus (convection, diffusion, écoulement…).
  L’unité participe également à des enseignements en collaboration avec d’autres départements : en procédés alimentaires, en épistémologie, en analyse énergétique, en procédés frigorifiques, en simulation numérique …
  thermodynamique et mécanique des milieux continus

• Cursus Master :
  L’Unité participe au Master Sciences et Technologies du Vivant et l’Environnement, mention Aliments et Bio-produits (interventions en M1) et dans la spécialité Ingéniérie des Produits et Procédés (interventions en M2). Elle participe également à des formations internationales : Master européen Erasmus Mundus "Food Innovation and Product Design" et "European Master Degree in Food Studies"

Recherche

• Thèmes de recherche :
  L’UFR fait partie de l’UMR 1145 Ingénierie Procédés Aliments commune avec l’INRA et le cnam et conventionnée avec Irstea. Dans ce cadre, l’activité de l’UFR porte essentiellement sur la modélisation et la simulation numérique des couplages entre écoulements, transferts et transformations ; ceci en combinant les approches de la mécanique des milieux continus et du génie des procédés. Il s’agit de combiner l’approche expérimentale avec la simulation numérique ; ceci pour améliorer la conception et la conduite des équipements agro-alimentaires..

• Exemples d’applications traitées :
   couplage entre transferts (chaleur-matière) et déformation lors de la cuisson du pain
   couplage entre transferts , écoulement et changement de phase lors de la fabrication de sorbets
   couplage entre écoulements et transferts dans véhicules frigorifiques et les réfrigérateurs ménagers

• Thèses soutenues récemment :
  HADDAD-AMAMOU Anis : Couplage entre écoulements, transferts thermiques et transformations lors du changement de phase d’un produit alimentaire liquide complexe : application à la maitrise de la texture
  
  ROCCA Richard : Contribution à la compréhension de la cuisson domestique sous pression de vapeur : Etude expérimentale et modélisation des transferts, de l’évolution de la texture des légumes et du fonctionnement d’un autocuiseur.
  
  TAPSOBA Mitoubkieta : Etude numérique et expérimentale de l’aéraulique dans un véhicule frigorifique chargé de palettes ajourées

• Publications récentes