Mots clés
Besoins nutritionnels, biochimie et physiologie humaines, endocrinologie, épidémiologie nutritionnelle, biologie cellulaire, comportement alimentaire, nutrition animale, santé humaine et animale
Objectifs et débouchés
L’objectif est de former les étudiants aux approches de recherche et de développement dans les domaines de la nutrition humaine et animale.
Cette spécialité apporte pour cela une formation fournissant :
- des outils scientifiques et techniques de base dans les domaines de la biochimie, la biologie cellulaire, la physiologie, l’endocrinologie, la nutrition, la toxicologie et l’épidémiologie ;
- des ouvertures vers les applications dans les secteurs professionnels de l’alimentation, la nutrition humaine et animales. L’objectif principal de cette formation est la préparation au doctorat.
Débouchés : cadre des industries agro-alimentaires, en particulier dans le domaine « Recherche et Développement » ; Organismes de contrôle et d’évaluation (AFSSA, EFSA,….) ; Enseignement supérieur et Recherche (Universités et grandes écoles, INRA, INSERM, etc…) ;
Responsables de la formation
C. Gaudichon (AgroParisTech – Paris))
Pierre Briozzo (AgroParisTech - Massy)
Etablissements partenaires
AgroParisTech
La formation
Structure et organisation de chaque année M1 et M2
M1 : 48 crédits correspondant à des unités d’enseignement (UE) et 12 crédits pour le stage. Parmi les 48 crédits, 33 correspondent à des enseignements obligatoires et 15 à des UE optionnelles. Les enseignements obligatoires couvrent des domaines transversaux et des domaines scientifiques quand ils sont pré-requis pour les spécialisations. Les UE doivent être validées (par un minimum de E soit 10/20) et ne sont pas compensables entre elles. L’évaluation du stage sera réalisée sur la base d’un rapport écrit, d’une soutenance orale et d’une fiche d’appréciation du laboratoire d’accueil.
M2 : Formation théorique (septembre à janvier) : 18 crédits obligatoires (4 UE) et 12 crédit optionnels (2 UE) à choisir dans un des trois parcours : Physio-pahtologie de la nutrition, Microbiote intestinal, Nutrition animale. Mise à niveau en statistiques d’une durée de deux semaines, en fonction de la formation initiale.
Formation pratique (janvier à juillet) : 30 crédits de stage (dont 3 ECTS pour l’anglais), comprenant un mémoire bibliographique soutenu en janvier, et un stage de recherche, se soldant par un mémoire et une soutenance.
Contenus, modalités, localisation
M1 UE obligatoires : (33 ECTS)
- Domaines transversaux : statistiques, droit, économie, communication, bibliographie et rédaction scientifique, histoire des sciences, langues : Anglais
- Domaines scientifiques pré-requis pour les spécialisations de M2 : biologie intégrative (microbienne, animale et humaine), sciences et procédés alimentaires, microbiologie alimentaire. UE optionnelle : (15 ECTS)
Exemples : les mécanismes et l’évolution de la pathogénie des bactéries, nutrition en conditions extrêmes, protéines alimentaires, méthodes d’élaboration des propriétés des aliments, sécurité sanitaire des aliments et alimentation animale.
- Stage d’initiation à la recherche : (12 ECTS)
La formation est localisée à Paris (75) et Massy (91) principalement.
M2 UE obligatoires (18 ECTS) :
Besoins et statut nutritionnels (6 ECTS)
Réactions indésirables aux aliments (3 ECTS)
Comportement alimentaire (3ECTS)
Statistiques appliquées à la nutrition (3 ECTS)
Approches expérimentales de la nutrition (3 ECTS)
3 Options au choix (12 ECTS) 1. Physio-pathologie : (Nutrition préventive, 6 ECTS ; Dysfonctions métaboliques, 6 ECTS) 2. Microbiote intestinal : (Ecophysiologie du tube digestif, 6 ECTS ; Dysfonctions métaboliques, 6 ECTS) 3. Nutrition animale (Régulations métaboliques et modélisation, 6 ECTS ; Nutrition et qualité des produits animaux, 6 ECTS)
La formation est localisée à Paris principalement et Massy (91).
Stages - Laboratoires d’accueil
Stages de recherche en Unités de Recherche (AgroParisTech, INRA, CNRS, INSERM), ou éventuellement en entreprise. Exemples de thématiques de stages : pouvoir satiétogène des protéines alimentaires ; métabolisme énergétique sur modèle animal de l’obésité ; métabolisme cérébral des oméga3 ; modèle d’adhésion de probiotiques ; allergénicité des protéines de blé ; métabolisme des protéines animales et végétales ; inflammation à bas bruit liée aux régimes gras et sucrés.
Modalités d’évaluation
Pour M1 et M2, il faut valider 60 crédits ; les UE sont capitalisables pendant deux ans mais non compensables entre elles. L’évaluation des UE est variée : examens, exposés sur articles, TP, projets… Pour valider une UE, il faut au moins E (10/20) (sur une échelle ECTS allant de A, très bien, à F, très insuffisant).
Conditions et modalités d’admission
Obtention du dossier de candidature
Les candidatures 2012 au master STVE sont ouvertes. http://candidatures.agroparistech.fr/
Pré-requis éventuels
Filières de biologie, biochimie, microbiologie, physiologie, chimie, pharmacie, médecine.
Modalités de sélection des candidats
Accès en M1 : sur dossier pour les titulaires d’un L3.
Accès en M2 : Etudiants ayant validé un niveau Bac+4. Présélection sur dossier à déposer Mi-Mai. Admission finale après entretien. Pour les étudiants étrangers, entretiens téléphoniques. Maîtrise de la langue française requise. Les dates des jurys sont communes aux spécialités de la mention « Aliments et bioproduits » ( mi-Juin)
Résultats du recrutement
Les dossiers seront examinés au cours du mois de juin.
Les étudiants seront ensuite avertis personnellement début juillet du résultat par le secrétariat de la mention.
Informations pratiques
Logement
Des logements en nombre limité sont possibles sur la site de Grignon d’AgroParisTech. Le candidat peut aussi postuler à un logement universitaire.
Bourses d’études
Accès aux bourses sur critères sociaux et aux bourses sur critères universitaires du MAAPAR.
Ou obtenir des informations complémentaires
- Claire Gaudichon, AgroParisTech 16 rue C. Bernard 75231 Paris cedex 5
