Microbiologie Appliquée et Génie Biologique

Mots clés

Production des aliments, environnement, santé humaine, eau, biotechnologies, tube digestif, biologie moléculaire, sécurité des aliments, procédés de fermentation, écologie microbienne

Contexte, objectifs et débouchés

Contexte : La Microbiologie est une discipline qui a de nombreuses applications dans les aliments et bio-produits, la nutrition et la santé et l’environnement. Les enjeux de sociétés liés à la maîtrise des micro-organismes dans les industries alimentaires, de l’eau, de l’environnement, des cosmétiques et les domaines de la santé demandent une formation de cadres compétents dans le domaine de la microbiologie.

Objectifs : Cette spécialité a pour objectif un approfondissement disciplinaire en microbiologie et génie biologique dans les différents domaines couverts par la mention. Les étudiants doivent y acquérir une maîtrise spécifique des stratégies, des approches et des méthodes à mettre en œuvre, validées ou en cours de développement, pour permettre la prévention d’accidents sanitaires ou exploiter les propriétés des micro-organismes. Les deux parcours proposés différent par les méthodes pédagogiques
 l’un formera les étudiants par la recherche (vers les métiers de la R et D mais aussi d’autres métiers ou la connaissance de la microbiologie est primordiale) grâce à un stage de recherche
 l’autre, formation par l’entreprise, laissera une plus large place aux approches et problématiques de l’entreprise pendant la partie académique et où le stage se fera en entreprise.

Débouchés : Qualiticien pour les Industries agro-alimentaires (connaissance et mise en oeuvre de processus de traçabilité en Industrie Agro-alimentaire, environnement, Santé) - Capacité à créer des programmes, procédures, développer des protocoles de recherche, travailler en équipe, gérer des projets, s’adapter à des interlocuteurs variés, capacité à analyser les informations produites (communiquer, savoir trouver, hiérarchiser), capacité à mettre en oeuvre des actions correctives,

Responsables de la formation

Prof. HE. Spinnler – AgroParisTech (Paris)
Prof. M. Bouix - AgroParisTech (Paris)
(responsables pour AgroParisTech)
Prof. P. Pardon - Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort
Prof. A. Klier – Université Paris 7
Prof. C. Sola - Université de Paris XI
(porteur de la spécialité)

Établissements partenaires

Institut des Sciences et Industries du Vivant et de l’Environnement (AgroParisTech), Ecole Nationale Vétérinaire d’Alfort, Université Paris 7, Université de Paris XI

La formation

Structure et organisation de chaque année M1 et M2

M1 : chaque établissement partenaire organise son parcours M1 (60 crédits). Pour AgroParisTech, 48 crédits sont à choisir dans 7 domaines : Gestion, marketing, innovation ; Technologie alimentaire ; Biochimie et techniques alimentaires ; Sécurité microbiologique des aliments ; Sécurité chimique des aliments ; Informatique ; Sociologie de l’alimentation, ainsi qu’une langue obligatoire. Ces enseignements correspondent en partie au cursus AgroParisTech.
Un stage (2 mois) est obligatoire (12 crédits).
M2 : 3 UE obligatoires (3 crédits chacune), 1 UE optionnelle (3 crédits) à choisir dans les UE proposées par la spécialité, 1 UE libre (3 crédits), 1 mémoire bibliographique en anglais (6 crédits) et un stage de recherche de 6 mois (39 crédits).

Contenus, modalités, localisation

M1 : Exemples d’UE des domaines scientifiques : les mécanismes et l’évolution de la pathogénie chez les bactéries ; protéines alimentaires ; méthodes d’élaboration des propriétés des aliments ; nutrition en conditions extrêmes ; sécurité sanitaire des aliments et alimentation animale ; sécurité alimentaire mondiale ; oléagineux et lipides ; analyse et contrôle chimiques de la qualité des produits agroalimentaires ; communication nutrition-santé sur les produits alimentaires.
Exemple d’UE en Humanités : droit, calcul économique et choix d’investissement dans l’entreprise, évaluation de projets.
Langue : anglais.

M2 :  : 4 UE obligatoires (40 h chacune)

• UE1 : Propriétés fonctionnelles des microorganismes d’intérêt
• UE2 : Écosystèmes microbiens complexes
• UE3 : Ingéniérie cellulaire
• UE4 : Génomique et post génomique

2 UE optionnelles parmi 4 :

• UE5 : Biomolécules à haute valeur ajoutée
• UE6 : Biotechnologie microbienne pour l’environnement
• UE5’ : Dysfonctions métaboliques
• UE6’ : Écosystème intestinal, physiologie digestive et métabolisme de l’hôte

Pour le M1, la formation est localisée à Paris et à Massy. Pour le M2, à Massy et à Grignon selon les UE.

Stages – Laboratoires d’accueil

Ce sont les Unités Mixtes de Recherche (UMR) associant AgroParisTech ou les universités partenaires avec l’INRA, le CNRS ou le CEA (essentiellement en Ile de France, mais aussi en région), ainsi que des unités propres de l’INSERM, du CEA et de l’INERIS.

Modalités d’évaluation

Pour M1 et M2, il faut valider 60 crédits ; les UE sont capitalisables, mais non compensables entre elles. L’évaluation des UE est variée : examens, exposés sur articles, TP, projets.

Conditions et modalités d’admission

Dossier de candidature

Candidature 2013 au master STVE

Pré-requis éventuels

Filières de Biologie, Biochimie, Chimie, Médecine, Pharmacie, Vétérinaire

Modalités de sélection des candidats

Accès en M1 : sur dossier pour les titulaires d’une licence avec pré-requis. Accès en M2 : les étudiants issus de M1 ou titulaires d’une maîtrise de sciences. Présélection sur dossier à remplir en ligne (sur la page d’accueil du master STVE) Admission finale après entretien (fin Juin, début Juillet).

Résultats du recrutement

Les étudiants sont avertis personnellement du résultat dans la deuxième quinzaine de Juillet par le secrétariat de la mention.

Informations pratiques

Bourses d’étude

Accès aux bourses sur critères sociaux, et aux bourses sur critères universitaires du MAAPAR.

Où obtenir des informations complémentaires

Prof. HE Spinnler - AgroParisTech,
site de Grignon 78850 Thiverval-Grignon
spinnler chez agroparistech.fr