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Le Vivant, notre vocation

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La grande école européenne d’ingénieurs dans le domaine du vivant et de l’environnement 2010-2013 : NOUVELLE OFFRE DE FORMATION

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Pour relever les grands défis du XXIe siècle développement durable, alimentation des hommes, gestion des ressources naturelles, gestion et préservation de l’environnement

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AgroParisTech propose une large palette de formations dans les champs du vivant, de l’agriculture, de l’alimentation et de l’environnement, formant les ...    lire la suite »

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Les séminaires 2016-2017

Les séminaires ont eu pour thème :

Septembre : retour sur la cuisson des légumes ; comparaison de glaçages et de cuisson à l’anglaise.

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Octobre : faut-il réveiller les levures dans l’eau ? Et un "acide volatil" s’évapore-t-il lors de la cuisson des légumes verts ?

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Novembre 2016 : béarnaise et thé

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Décembre 2016 : pâtes sablées par crémage et par sablage, quelles différences ?

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Janvier 2017 : de la cuisine note à note, recettes simples de gibbs, notamment.

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Février 2017 : l’amertume des navets, épluchés au couteau ou à l’économe

Mars 2017 : Rissolage et choux : quel effet éventuel pour un graissage de surface ?

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Avril 2017 : les pommes de terre soufflées

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