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Former, Chercher, Innover Pour l’avenir de l’agriculture, de l’alimentation et de la forêt.

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Les séminaires 2013-2014

En fichiers à télécharger, les comptes rendus des séminaires de gastronomie moléculaire :

- séminaire de septembre, consacré à la mousse au chocolat :

PDF - 334.6 ko


- séminaire d’octobre, consacré à la pâte feuilletée :

PDF - 939.9 ko


- séminaire de novembre, consacré au matériau des sautoirs :

PDF - 172.5 ko


- séminaire de décembre, consacré à l’action éventuelle du sel sur les levures :

PDF - 212.6 ko


- séminaire de janvier, consacré à l’oeuf battu :

PDF - 271.9 ko

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