Le site de l’INRA comporte une section consacrée à la gastronomie moléculaire, avec des liens vers de nombreux sites où figurent des travaux :

http://www.agroparistech.fr/Les-con…

http://www.inra.fr/la_science_et_vo…

On y trouve notamment la liste des conférences prévues (presque à jour) avec des contacts :

14 sepbembre 2010 : 17.30, Ecole Alsacienne, Paris, "Vive la science, vive la technologie !"

20 septembre 2010 : Réunion du Groupe d’étude des précisions culinaires, ESCF, 28 bis rue de l’abbé Grégoire, Paris 75006, 16.00/18.00 contact : H. This

18 octobre 2010 : Réunion du Groupe d’étude des précisions culinaires, ESFC, 28 bis rue de l’abbé Grégoire, 75006, Paris, 16.00/18.00

20 octobre 2010 : Les Ateliers science & cuisine, AgroParisTech, amphithéâtre Tisserand, 16 rue Claude Bernard, 14.00 h. A l’attention des enseignants

21 octobre 2010 : Fête de la science : Conférences pour les 1eres et Tales, dans le cadre des TPE et du thème « science et cuisine moléculaire (Enseignements d’exploration du nouveau programme pour les classes de Seconde)

22 octobre 2010 : Fête de la science : Cuisinier des légumes, Après une introduction plénière par H. This (conférence), des classes avec des professeurs du Groupe des Ateliers Science et cuisine viennent montrer des réalisations, Palais de la Découverte, Paris (matin, heures à préciser)

22 octobre 2010 : Fête de la science : Conférence au Lycée Louise de Marillac, Paris 5e, après midi, heure à préciser

24 octobre 2010-2 novembre 2010 : Série de conférences au Brésil

16 novembre 2010 : Conférence au Palais de la découverte, en partenariat Pour la Science/Palais de la découverte. Contact : Susan Mackie (susan.mackie pourlascience.fr)

13 décembre 2010 : Réunion du Groupe d’étude des précisions culinaires, ESCF, 28 bis rue de l’abbé Grégoire, 75006 Paris

17 janvier 2010 : Réunion du Groupe d’étude des précisions culinaires

31 janvier 2011 : Cours de gastronmie moléculaire 2011. De l’expérience au calcul 1er février 2011 : Cours de gastronomie moléculaire 2011. De l’expérience au calcul !

21 février 2011 : Réunion du Groupe d’étude des précisions culinaires

21 mars 2011 : Groupe d’étude des précisions culinaires

28 mars 2011-2 avril 2011 : Série de conférences au Liban (Beyrouth) contact : Reine Babar

8 avril 2011 : Conférences à Genève

18 avril 2011 : Groupe d’étude des précisions culinaires

5 mai 2011 : Conférence à l’Université de Milan

16 mai 2011 : Groupe d’étude des précisions culinaires

20 juin 2011 : Groupe d’étude des précisions culinaires