Le département Science et Procédé de l’Aliment et Bio-produits de AgroParisTech , Unité Mixte de Recherche 1145 (AgroParisTech, INRA, CNAM) organise les 28 et 29 octobre 2010 à AgroParisTech (sur son centre de Massy), un atelier thématique sur le thème : "Novel structures and delivery systems : application to food stabilization and controlled release of bioactives"".
Présentation et objectif
On note actuellement de grandes avancées dans le développement et la caractérisation de nouvelles matrices nanostructurées qui confèrent aux aliments, bio-produits ou médicaments des propriétés remarquables.
L’atelier thématique des 28 et 29 octobre 2010 a pour objet principal de faire un point sur les travaux récents indiquant une réactivité très particulière de nouvelles matrices micro- et nano-structurées à base de lipides, protéines, ou autres biopolymères. Leur rôle pour l’amélioration de certaines fonctionnalités, notamment l’allègement en matière grasse des aliments, la protection et la libération de molécules sensibles (vitamines, antioxydants, oméga-3, minéraux, principes actifs…) sera mis en évidence.
Programme
Des conférenciers de renommée internationale introduiront les grands thèmes suivants :
- Nouvelles structures de matrices (colloïdes, émulsions, organo-gels, particules solides...)
- Techniques avancées d’analyse et caractérisation
- Procédés de fabrication des matrices micro et nano-structurées
- Propriétés fonctionnelles des aliments et bioproduits
Les conférences plénières seront suivies de communications orales et de posters, choisis parmi les contributions de participants appartenant au monde de la recherche académique ou des secteurs de l’industrie. _ L’atelier sera clôturé par une table ronde ouvrant le débat entre acteurs de différents secteurs de la recherche et de la technologie sur le potentiel et les risques de ces nouvelles matrices fonctionnelles.
Appel à communication
Les soumissions (titre, auteurs et résumé de 200 mots) en langue anglaise et les bulletins de pré-inscriptions sont attendus dès à présent par courriel adressé à perla.relkin chez agroparistech.fr avant le 15 octobre.
Inscription
L’atelier s’adresse à tous les chercheurs et industriels des domaines des sciences et techniques des industries alimentaires et des biotechnologies en général, ainsi qu’aux jeunes chercheurs (doctorants, post-doctorants) désirant élargir leurs connaissances sur les grands thèmes abordés au cours de ces deux journées.
Pour plus d’informations télécharger le document en lien.
Frais de participation
| Participants | Avant le 1er octobre | Après le 1er octobre | Diner-Conférence |
| Industriels | 100 € | 200 € | 65 € |
| Chercheurs | 60 € | 120 € | 65 € |
| Étudiants | 30 € | 50 € | 65 € |
| Stand | 1000 € | 1000 € |
Pour plus d’informations contacter Perla Relkin :
perla.relkin chez agroparistech.fr
33 (1) 69 93 50 29
Comité d’organisation
Gilles TRYSTRAM, Pr AgroParisTech, Délégué du directeur général, Directeur UMR 1145-Massy
Gérard CUVELIER, Pr AgroParisTech, Directeur du département SPAB
Catherine BONAZZI, Chargée de Recherche INRA-CEPIA/Massy
Claudie BOURGAUX, Ingénieur de RECHERCHE, UMR 8612 -Chatenay Malabry
Elisabeth DUMOULIN, Pr AgroParisTech-Massy
Nissim GARTI, Pr Université de Jérusalem-Israel
Christelle LOPEZ, Chargée de Recherche, INRA-CEPIA-Rennes
Perla RELKIN, Pr AgroParisTech-Massy
