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Le Vivant, notre vocation

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La grande école européenne d’ingénieurs dans le domaine du vivant et de l’environnement 2010-2013 : NOUVELLE OFFRE DE FORMATION

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Pour relever les grands défis du XXIe siècle développement durable, alimentation des hommes, gestion des ressources naturelles, gestion et préservation de l’environnement

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AgroParisTech propose une large palette de formations dans les champs du vivant, de l’agriculture, de l’alimentation et de l’environnement, formant les ...    lire la suite »

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Les publications de l’Equipe INRA de gastronomie moléculaire

Des questions de méthode scientifique

On trouvera en fichier attaché un document qui analyse ligne à ligne un article d’Antoine Laurent de Lavoisier. Cet article assez méconnu fut pourtant un progrès considérable, et (...)

Un calcul amusant

Le calcul est dans le fichier joint.

Vient de paraître

En réalité, le livre annoncé hier sur mon blog http://hervethis.blogspot.com/ , et pour lequel l’éditeur me propose plutôt le document joint est un de ceux dont je ne crois pas que (...)

Des comptes rendus des Séminaires INRA de gastronomie moléculaire

Les Séminaires INRA de gastronomie moléculaire se sont tenus mensuellement pendant 10 ans, à partir de 2000. Ils ont été récemment remplacés par les réunions du Groupe d’étude des (...)


Des conférences

Ci dessous, à télécharger, une conférence récente

Quelques articles scientifiques publiés, sous une forme préprint

A télécharger, des articles qui ont été publiés. Les éditeurs autorisent la mise en ligne de ces textes qui ne sont pas sous la forme publiée par (...)

Liste des publications scientifiques

Février 2009 : El vino y la gastronomia molecular, ACE Magazine of Enology, http://www.acenologia.com/ciencia101_1.htm Audrey Tardieu, Hervé This, Comparison of Mono- and (...)

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