Les projets réalisés par les élèves-ingénieurs sont l’occasion de travailler en équipe sur un sujet concret, favorisant l’initiative, la créativité et le sens de l’organisation. Ils peuvent émaner des étudiants, des enseignants-chercheurs ou de personnalités extérieures.

En 1re & 2e années

Les projets peuvent recouvrir un caractère technique, scientifique ou socio-culturel. Durée : 18 mois Période : octobre à juin de l’année suivante

Exemples de projets de 1re & 2e années

• La chimie de l’oeuf : les mécanismes de transformation de l’oeuf expliqués aux enfants (voir le projet)
• Etude de l’alimentation kasher et hallal : lancement d’une sauce recoupant les deux alimentations
• Formation pour les salariés de Fould Springer en microbiologie et en chimie
• Explication des puces fraîcheurs Monoprix aux consommateurs
• Les consommateurs face à la Listeria : présentation au grand public au cours d’une animation en supermarché

En 3e année

Les projets sont réalisés dans le cadre de la dominante choisie par les élèves-ingénieurs. Période : de septembre à février

Exemples de projets de 3e année

 Projets Trophelia : Création et développement d’un produit nouveau

• Pastafrutti, des raviolis au fruits. Trophelia d’or 2002.
• Mousses créatives. Trophelia d’or 2005.

 Autres exemples de projets de 3e année

Dominante Sciences de l’Aliment

• Fabrication d’un produit de type dessert lacté. Mise en oeuvre d’un pilote de traitement thermique et mécanique. (pour Degussa)
• Caractérisation sensorielle des emballages : flacons verre whisky (pour Pernod Ricard)
• Impact de la formulation de produits extrudés sur la rétention d’arômes (pour Firmenich)
  

Dominante Génie Industriel Alimentaire

• Désacidification de jus de fruits de la passion par électrodialyse
• Formulation d’un produit solide par brumisation
• Traitement et valorisation de vinasses
• Pilote de torréfaction du café en lit fluidisé en pyrex

Dominante Microbiologie des Procédés Alimentaires

• Réalisation d’une bière aux noix
• Décontamination des marées noires et biorestauration